2-éthyl-3-méthyl Pyrazine
Synthétique
Cuiré Pyrogéné > Pyrogéné > Arachide
Crédits photo: ScenTree SAS
Autres noms :
2-ethyl-3-methyl-1,4-diazine ; Filbert pyrazine
Tenue :
Tête/Coeur
Utilisation :
La 2-éthyl-3-méthyl Pyrazine est utile pour les reconstitutions de café, chocolat, noisette et autres notes alimentaires cuites et grillées.
Présence dans la nature :
La 2-éthyl-3-méthyl Pyrazine n'est pas disponible à l'état naturel.
Découverte :
Donnée indisponible.
Commentaires et anecdotes :
La 2-éthyl-3-méthyl Pyrazine est plus puissante que le Furanéol® ou la 2-acétyl Pyrazine, pour une note pyrogénée dans les trois cas.
Gamme de prix :
€€€
Stabilité :
Stable en eau de toilette et en base fonctionnelle.
Crédits photo: ScenTree SAS
- Formule brute :
- C7H10N2
- Masse molaire :
- 122,17 g/mol
- Densité :
- 0,987
- Point éclair :
- 59°C
- Point de fusion :
- Donnée indisponible.
- Aspect :
- Liquide incolore
- Log P :
- Donnée indisponible,
- Point d'ébullition :
- 57°C (à 13 hPa)
- Seuil de détection :
- 2 ppm (0,0002%)
Ce qui fait de lui un composé bien moins puissant que la 2-acétyl Pyrazine,
Voies de synthèse :
La 2-Ethyl-3-Méthyl Pyrazine fait partie de cette famille de molécules ayant des odeurs proches des arachides, des fruits cuits et rotis. Les pyrazines sont souvent obtenues par une réaction de condensation de Gutknecht ou de Gastaldi, visant dans les deux cas à faire condenser deux amines sur deux cétones, sous l'effet d'un acide et de l'oxydation. Ici, un des réactifs contient les deux groupements éthyl et méthyl de la molécule finale, tandis que l'autre ne contient aucune ramification.
Précurseurs de synthèse :
La 2-éthyl-3-Méthyl Pyrazine n'est pas précurseur de la synthèse d'un autre composé d'intérêt olfactif.
Isoméries :
La 2-éthyl-3-méthyl Pyrazine n'a pas d'isomère réputé en parfumerie
- N° EINECS :
- 239-799-8
- N° FEMA :
- 3155
- N° JECFA :
- 768
- N° FLAVIS :
- 14.006
- Allergènes :
- Cet ingrédient ne contient pas d'allergènes.
- IFRA :
- Ingrédient non réglementé
Pour en savoir plus sur les standards de l'IFRA : https://ifrafragrance.org/safe-use/library
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