Carvi HE

Nom latin :

Carum carvi

Botanique :

Le carvi est une graine de la famille des Apiacées, et du genre Carum.

Origine(s) géographique(s) :

Originaire d'Asie, d'Europe et d'Afrique du Nord (découvert au Moyen Orient il y a 5000 ans), le carvi est aujourd'hui surtout cultivé aux Pays,Bas, Pologne, Hongrie et Russie en Hiver, et en Inde, Syrie, Maroc et Egypte au printemps.

Influence et répartition des chémotypes :

Il existe 20 espèces appartenant au genre Carum.
Le carvi est la plante la plus cultivée parmi toutes ces espèces, et est celle qui présente le plus grand intérêt économique.
Souvent, le carvi est confondu avec le carvi noir (Carum bulbocastanum) et la nigelle (Nigella sativa), qui présentent un intérêt olfactif mais qui sont moins cultivés que le carvi.
Il est réputé que le carvi cultivé à de fortes altitudes (plus au Nord) fourni un meilleur rendement d'extraction que le carvi cultivé sous un climat plus chaud. La composition de l'huile essentielle varie aussi selon les lieux de culture.

Méthode d'obtention :

Entre 30 et 40 tonnes d'huile essentielle de carvi est produite dans le monde chaque année en moyenne, pour une production de 15 000 tonnes de graines chaque année.
La culture du carvi est faite à basse altitude pour les graines annuelles, et à haute altitude pour les graines bisannuelles. Les terrains nécessitent d'être très ensoleillés, avec des températures modérées.
La propagation d'une culture est faite en semant les graines de carvi de mars à avril (en zone tempérée) et d'octobre à novembre (en zone sub-tropicale), en espacant les plants de quelques dizaines de centimètres. 8 à 10 kg de graines sont nécessaires par hectare de terrain cultivé. La culture est effectuée de 4 à 15 mois après plantation des graines, et permet de cultiver 1 à 3 tonnes de graines par hectare cultivé, selon le type de graine (le rendement est meilleur pour le carvi bisannuel).
Après culture, les graines sont rincées et séchées jusqu'à atteindre 10 à 12% d'humidité, puis sont stockées dans des sacs à l'abri de l'humidité et de la lumière. Avant extraction, les graines sont broyées pour améliorer le rendement sur l'huile essentielle. L'extraction est faite par hydrodistillation de la graine sèche pour obtenir l'huile essentielle par décantation en sortie de procédé. Le rendement d'extraction est situé entre 70 et 160 kg d'huile essentielle par hectare de culture, soit 30 à 60 ‰ de rendement sur les graines.
Une extraction aux solvants volatils est possible et permet d'obtenir une odeur chaude, aromatique et plaisante.
L'huile essentielle peut être décolorée en la distillant à nouveau et peut permettre d'extraire la D-Carvone naturelle.

Composants principaux :

Carvone-D (50 - 63%)
Limonène-D (33 - 45%)
Myrcène (0,2 - 0,7%)
Carvéol cis (0,2 - 0,5%)
Carvéol trans (traces - 0,5%)
Dihydrocarvone cis (0,1 - 1,5%)