Gingembre HE
Naturelle
Epicé > Epice Froide > Zesté > Agreste
Crédits photo: ScenTree SAS
Nom latin :
Zingiber officinale
Botanique :
Le gingembre est une plante de la famille des Zingibéracées et du genre Zingiber.
Origine(s) géographique(s) :
Initialement originaire d'Inde, le gingembre est principalement cultivé dans ce pays ainsi qu'en Chine. Ce sont les deux principaux producteurs mondiaux. Il est également possible de retrouver des cultures en Jamaïque ainsi qu'en Afrique de l'Ouest comme au Nigéria ou en Sierra Leone.
Influence et répartition des chémotypes :
D'autres espèces de gingembre en plus du Zingiber officinale existent :
Le gingembre blanc (Zingiber zerumbet) est originaire d'Asie du Sud-Est et possède une huile essentielle à zerumbone.
Le gingembre marron (Zingiber cassumunar) est originaire de Java et cultivé en Asie tropicale.
Le gingembre mioga (Zingiber mioga), originaire du Japon et à l'odeur de bergamote.
Le gingembre blanc (Zingiber zerumbet) est originaire d'Asie du Sud-Est et possède une huile essentielle à zerumbone.
Le gingembre marron (Zingiber cassumunar) est originaire de Java et cultivé en Asie tropicale.
Le gingembre mioga (Zingiber mioga), originaire du Japon et à l'odeur de bergamote.
Méthode d'obtention :
La culture du gingembre est faite d'octobre à janvier sur un sol humide et bien drainé. Cette plante possède un rhizome avec des bourgeons, donnant naissance à des tiges feuillues. Une fois nettoyés, pulvérisés et séchés pendant environ deux semaines, les rhizomes sont broyés et extraits par hydrodistillation ou aux solvants volatils. Dans le premier cas, une huile essentielle jaune pâle est obtenue avec un rendement d'environ 1,5 à 3%. L'extraction aux solvants volatils, donne naissance à un résinoïde visqueux semi-solide (rendement entre 4 et 10%).
Composants principaux :
Zingibérène (15-25%)
Arylecurcumène (≈8%)
Farnesène-alpha (≈7%)
Sesquiphellandrène-béta (≈7%)
Citral (≈3%)
Curcumène
Bisabolène
Traceur(s) : Zingibirène
Arylecurcumène (≈8%)
Farnesène-alpha (≈7%)
Sesquiphellandrène-béta (≈7%)
Citral (≈3%)
Curcumène
Bisabolène
Traceur(s) : Zingibirène
- Utilisation :
- Utilisé dans les notes épicées, hespéridées et chaudes pour un apport de profondeur.
- Commentaires et anecdotes :
- Il est possible de trouver du gingembre partout en Asie, ainsi que dans d'autres régions tropicales et subtropicales du globe (Jamaïque et Australie notamment).
Principalement connu pour son goût culinaire (il représente 5 à 6% de la consommation mondiale d'épices), le gingembre est également beaucoup utilisé en parfumerie. - Tenue :
- Coeur
- Aspect :
- Liquide jaune pâle
- Stabilité :
- Problèmes de solubilité en eau de toilette.
Le Citral présent dans cette matière première peut se transformer en diéthylacétal, sans modification de l'odeur de la matière première.
Les terpènes qui composent cette huile essentielle sont sujet à polymérisation sous l'effet de l'oxydation. - Gamme de prix :
- €€€
- Médecine alternative :
Les informations délivrées ci-dessous sont issues d'ouvrages de référence en aromathérapie. Données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager la responsabilité de ScenTree.
Le gingembre est réputé pour ses vertus carminatives (permet l'évacuation des gaz intestinaux), aphrodisiaques et antalgiques (contre les migraines) et est conseillé en cas de constipation, impuissance et rhumatismes.
Crédits photo: ScenTree SAS
- N° EINECS :
- 616-904-9
- N° FEMA :
- 2522
- Allergènes :
- Citral
- IFRA :
- Ingrédient réglementé IFRA
- Annexe I :
- Certains ingrédients naturels contiennent des composants eux-mêmes réglementés qu'il convient de prendre en compte dans les doses limites recommandées. Dans le cas où vous n'avez pas la possibilité d'avoir des chromatographies précises pour vos qualités d'ingrédients naturels, l'IFRA fournit des tables avec des concentrations à prendre par défaut. Les voici :
- Annexe I :
- Certains ingrédients naturels contiennent des composants eux-mêmes réglementés qu'il convient de prendre en compte dans les doses limites recommandées. Dans le cas où vous n'avez pas la possibilité d'avoir des chromatographies précises pour vos qualités d'ingrédients naturels, l'IFRA fournit des tables avec des concentrations à prendre par défaut. Les voici :
| Liste des composés réglementés contenus dans cet ingrédient | ||
|---|---|---|
| Nom de l'ingrédient réglementé | CAS N° | Concentration estimée |
| Citronellal | 106-23-0 | 0,4 |
| Geraniol | 106-24-1 | 0,5 |
| Farnesal | 19317-11-4 | 0,2 |
| Citral | 5392-40-5 | 2,8 |
| Liste des composés réglementés contenus dans cet ingrédient | ||
|---|---|---|
| Nom de l'ingrédient réglementé | CAS N° | Concentration estimée |
| Citronellal | 106-23-0 | 0,4 |
| Geraniol | 106-24-1 | 0,5 |
| Farnesal | 19317-11-4 | 0,2 |
| Citral | 5392-40-5 | 2,8 |
Pour en savoir plus sur les standards de l'IFRA : https://ifrafragrance.org/safe-use/library
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