Mandarine Rouge HE

Nom latin :

Citrus reticulata

Botanique :

La mandarine est le fruit issu du mandarinier, de la famille des Rutacées et du genre Citrus.

Origine(s) géographique(s) :

Originaire d'Asie du Sud,Est (Chine, Vietnam), le mandarinier est cultivé en Italie, en Amérique du Nord et du Sud, en Espagne et en Chine

Influence et répartition des chémotypes :

Le genre Citrus, regroupant la grande majorité des agrumes, comprend un grand nombre de variétés disponibles en parfumerie :
Le bergamotier - (Citrus bergamia) est un hybride du citronnier et du bigaradier, cultivé pour l'huile essentielle de son fruit et de son petitgrain.
L'oranger amer ou bigaradier - (Citrus aurantium), cultivé en Espagne et en Floride.
Le cédratier - (Citrus medica), cultivé en Italie (Sicile).
Le citronnier - (Citrus limon), cultivé en Italie pour l'huile essentielle de son fruit et celle de ses rameaux feuillus (petitgrain).
Le combava - (Citrus hystrix), cultivé en Thaïlande et en Inde.
Le limetier - (Citrus aurantifolia), cultivé pour son fruit au Mexique en majorité.
Le mandarinier - (Citrus reticulata), cultivé surtout en Italie pour son fruit et pour son petitgrain, en extrayant les feuilles de l'arbre. Son hybride avec l'oranger doux a donné naissance à la clémentine.
L'oranger - (Citrus sinensis), est réputé pour la culture de son fruit, dont on extrait le jus et l'huile essentielle au Brésil et en Californie notamment, qui est la plus utilisée de toute la parfumerie.
Le pamplemoussier - (Citrus paradisii), d'origine malaise, est cultivé pour l'huile essentielle de son fruit au Brésil et en Israël notamment.
Le yuzu - (Citrus junos), produit au Japon et en Corée.

Méthode d'obtention :

Le mandarinier est un arbre pouvant mesurer jusqu'à deux mètres de hauteur et dont les fruits font 5 à 9 centimètres de diamètre.
Cette qualité de mandarine est appelée ''Rouge '' car le fruit est récolté lorsqu'il est très mûr, presque rouge. Il est possible d'obtenir différentes qualités de mandarine en fonction du degré de maturité du fruit. Dans l'ordre chronologique de récolte : Mandarine Verte HE (récolte en oct/nov) puis Mandarine Jaune HE (ou mandarine light - récolte en nov/dec) et enfin Mandarine Rouge HE (récolte en jan.fev).
La récolte à lieu vers janvier/février et peut être faite manuellement ou mécaniquement selon les cultures. Les fruits sont placés dans un panier ou un conteneur pour être emmenés à l'usine.
L'huile essentielle de mandarine est obtenue par expression à froid, comme pour la Bergamote HE ou l'Orange Douce HE. Les fruits sont envoyés à l'usine où ils sont triés et lavés. Ils passent ensuite dans une sfumatrice pour en retirer et broyer le zeste. Alors, toutes les poches contenant l'huile essentielle de l'épicarpe éclatent. L'huile essentielle et les débris de zeste sont entrainés vers une centrifugeuse par un courant d'eau. La centrifugation sert à séparer l'huile essentielle du zeste, puis l'huile est séparée de l'eau dans un décanteur.

L'huile essentielle de mandarine peut être soumise à une nouvelle distillation pour en retirer certains terpènes ou pour les isoler. On obtient ainsi des ''terpènes de mandarine '' et une huile essentielle de mandarine déterpénée. Une huile essentielle déterpénée est plus puissante car elle contient plus d'aldéhydes et d'autres composés puissants de sa composition. Une rectification de l'huile peut aussi servir à en retirer les furo-coumarines (composés photosensibilisants).

Composants principaux :

Limonène-D (65-70%)
Terpinène-alpha (15-20%)
Cimène (1-8%)
Pinène-alpha (≈2%)
Myrcène (≈2%)
Pinène-béta (≈2%)
Aldéhyde C8 (< 1%)
Aldéhyde C10 (<1%)
Diméthyle Anthranilate (≈0,5%)

Attention, les proportions en linalol, limonène-D, Cimène, Terpinéol-Alpha ainsi qu'en élémène peuvent changer en fonction du degré de maturité du fruit.