Origan HE

Nom latin :

Origanum vulgare

Botanique :

L'Origan est une plante herbacée de la famille des Lamiacées (comme le Thym Rouge HE ou la Marjolaine HE) et du genre Origanum.

Origine(s) géographique(s) :

L'Origan est cutlivé dans les régions hautes des pays balkans comme la Grèce ou la Slovénie, sur des îles comme la Crète, mais aussi en Turquie (producteur majoritaire), au Mexique (deuxième position), en Italie, en Allemagne, en Espagne et au Maroc notamment.

Influence et répartition des chémotypes :

Le genre Origanum désigne un très grand nombre d'espèce, que l'on peut réunir en plusieurs sous-groupes :
Les Origanum :
Origanum compactum : Origan à inflorescence compacte, , trouvé au Maroc et au Sud-Ouest de l'Espagne, donne une huile essentielle à Carvacrol, Thymol, ou mixte.
Origanum glaucum : Origan glauque d'Afghanistan, à Carvacrol dominant et à Thymol.
Origanum floribundum : Origan florifère, à Carvacrol dominant et à Thymol.
Origanum vulgare : L'origan vulgaire. Origan HE. Celle-ci peux elle-même être disivée en plusieurs variétés : la var. macrostachyum (de Crète, à Carvacrol et Thymol) et la var. virescens (à Carvacrol et Terpinéol ou à Thymol ou à Terpinéol-béta). Il existe ensuite au moins 6 sous-espèces que nous ne détaillerons pas ici pour une question de clareté.
Les majorana :
Origanum Syriacum : L'origan de Syrie (Deux chémotypes possible, l'un à Thymol, l'autre à Carvacrol)
Origanum Dubium : L'origan douteux
Origanum majoricum : L'origan d'Italie.
Origanum majorana : C'est l'espèce de la Marjolaine HE (deux chémotypes possibles, l'un à thujanol, l'autre à Terpinène-4-ol)
Les Amaracus :
Origanum dictamnus : Riche en pulégone

Méthode d'obtention :

L'origan se présente comme un groupe de tiges feuillues, avec des poils attachés aux feuilles. La floraison de la plante a lieu entre juin et août. Le rendement sur l'huile essentielle d'origan est toujours meilleur durant les périodes chaudes de floraison que durant les périodes plus froides, bien que la plante persiste. Sa croissance est majoritairement sauvage, mais peut aussi être exercée sous serre, après 3 ou 4 mois de pousse. La propagation d'une culture est effectuée par semis de graines (au printemps) ou par bouturage selon les régions de culture, et la plante est cultivée une à deux fois par an. Les plants sont espacés de quelques dizaines de centimètres pour garantir la culture dans les meilleures conditions. Une culture peut atteindre 63 000 plants par hectare. Le sol peut être traité avec du phosphate d'ammonium pour améliorer le rendement de culture.
La coupe de la plante commence lorsque cette dernière fleurit, lorsque le climat est chaud. La coupe est effectuée manuellement, pendant 1260 heures cumulées par hectare (la main d'oeuvre représente la majeure partie du prix de l'origan). Après ramassage, les tiges feuillues sont mises à sécher à l'ombre, pour atteindre 7 à 12% d'humidité. Les feuilles peuvent aussi être congelées pour les conserver et les sécher plus tard.
Une fois sèches, les feuilles sont compactées dans une cuve de distillation par entrainement à la vapeur d'eau. Sous pression, l'eau pénètre la cuve et la vapeur entraine les composés volatiles des glandes situées sur les feuilles. En une heure et demi de distillation, l'huile essentielle est obtenue par décantation dans un vase florentin après condensation, avec un rendement de 0,08% environ, ce qui est très faible. Cela explique la faible utilisation de l'huile essentielle d'origan en parfumerie, ainsi que son prix.

Composants principaux :

Carvacrol (60 - 80%)
Para-Cymène (4 - 10%)
Terpinène-Gamma (3 - 9%)
Linalol (< 3%)
Thymol (2-10%)
Caryophyllène-béta (0,5 - 4%)
Myrcène (0,5 - 3%)
Terpinène-Alpha (0,5 - 2%)
Terpinène-4-ol (0,5 - 2%)
Thymol (0,5 - 2%)
Pinène-alpha (0,2 - 2,5%)
Thuyène-alpha (0,2 - 1,5%)